Marec v slovenski Istri prinaša prve znanilce pomladi. Med njimi so tudi divji šparglji, ena najbolj cenjenih sezonskih dobrot tega kraja. Ko se narava prebudi, se na robovih gozdov, ob suhozidih, v grmičevju in na pobočjih istrskega podeželja pojavijo nežni zeleni poganjki, ki že stoletja zaznamujejo spomladansko kulinarično tradicijo Istre.

V času Dnevov divjih špargljev številne gostilne in restavracije na obali pripravijo posebne jedilnike, posvečene tej pomladni sestavini. Kuharji iz sveže nabranih špargljev ustvarjajo jedi, ki združujejo lokalne recepte, sezonske sestavine in sodobno kulinariko.

Obiskovalci lahko v tem času okušajo različne interpretacije istrskih jedi s šparglji ter odkrivajo, kako bogata in raznolika je lahko ta preprosta sestavina.